Como cocinar un pavo para navidad

Cocinar un pavo para navidad es una costumbre típica de Europa y los Estados Unidos; también se come pavo en la fiesta del Dia de Acción de Gracias. En resumen, cocinar un pavo no es nada dificil, y hay muchas recetas, ahorate voy a dejar las más importantes.

Pavo asado – Imagen de Chooyutshing

Receta para cocinar un pavo

Ingredientes para preparar el Pavo de Navidad:

• 1 pavo de 6 o 7 kilos
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo
• 6 rebanadas de tocino picado
• 6 rebanadas de tocino en tiras
• 1/2 taza de jamon picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio picados
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas
• 4 manzanas peladas y picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de jerez dulce
• aceite para freír
• sal y pimienta

Preparación del Pavo de Navidad:

Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas.
Póngalo el pavo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco deagua o vino.
Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

Secretos para cocinar el pavo de navidad:

El pavo siempre debe limpiarse muy bien eliminando cualquier resto posible, como las plumas que en ocasiones quedan en las alas o en la cola. Pueden usarse pinsas para arrancarlas.
No rellenes de forma exagerada el pavo, ya que durante la cocción puede hincharse y reventar, siempre es necesario dejar un poco de hueco. También puede cocerce la avertura, así se mantiene cerrado el pavo navideño.
Hay trucos para que la carne esté bien tierna , hay que poner el pavo en leche durante 12 horas antes de proceder a la elaboración, le da una suave y tierna textura a la carne una vez cocinada.
Para quitar los tendones de los muslos, se da un golpe en la coyuntura de la pata, y después se da vueltas y al final se tira de los 5 o 6 tendones que hay. Así el muslo del pavo se queda mucho más tierno para comer.
Las pavas suelen ser más tiernas y sabrosas que los machos, si usted tiene un carnicero de confianza pidale una.
Los vinos recomendados para usar en la coccion del pavo son “reserva” ó “de crianza”.
También podes hacer un pavo relleno, o pavo ahumado; pavo con hierbas o estofado de pavo.

La receta para este pavo tambien puede usarse en año nuevo.

El Pavo navideño hay que compartirlo en familia, ellos son el mejor ingrediente para estas fiestas. Felices fiestas! Feliz Navidad y un Próspero año nuevo!